單項(xiàng)選擇題軟質(zhì)面包面團(tuán)攪拌過度，破壞了面團(tuán)中面筋質(zhì)結(jié)構(gòu)，使面團(tuán)（）。

A.過分濕潤(rùn)、粘手、整形操作困難
B.過分濕潤(rùn)、粘手、但可以整形
C.過分濕潤(rùn)、粘手
D.不濕潤(rùn)、可整形


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1.單項(xiàng)選擇題小型酒會(huì)甜點(diǎn)碼放時(shí)，應(yīng)做到（）。

A.疏密適宜、錯(cuò)落排列、別致
B.疏密適宜、排列整齊、美觀
C.擺放疏散、錯(cuò)落排列、精致
D.擺放緊密、排列整齊、實(shí)用