單項選擇題在制作各類重油蛋糕、香蕉面包、松餅等甜點時，往往是加入適量（）。
A.打發(fā)好的奶油
B.熬制好的奶油
C.未加工的液體奶油
D.加熱好的奶油
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1.單項選擇題在大型宴會自助餐上，法式小甜點類可以混合碼放在（）上，以突出整體效果。
A.小銀盤
B.花盤
C.有藝術(shù)效果的方盤
D.大鏡盤
2.單項選擇題低筋面粉的蛋白質(zhì)的含量為（）。
A.7%～9%
B.9%～11%
C.12%～15%
D.16%～20%
