單項(xiàng)選擇題在大型宴會(huì)自助餐上，法式小甜點(diǎn)類(lèi)可以混合碼放在（）上，以突出整體效果。
A.小銀盤(pán)
B.花盤(pán)
C.有藝術(shù)效果的方盤(pán)
D.大鏡盤(pán)
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1.單項(xiàng)選擇題低筋面粉的蛋白質(zhì)的含量為（）。
A.7%～9%
B.9%～11%
C.12%～15%
D.16%～20%
2.單項(xiàng)選擇題軟質(zhì)面包成品應(yīng)造型整齊、端正，（）。
A.大小不一
B.大小一致
C.成品高度相等
D.成品高度稍有差別
