單項(xiàng)選擇題烘烤清蛋糕時(shí)，下列操作是正確的是（）。
A.將烤盤排布緊湊，一個(gè)與另一個(gè)接觸
B.烤箱面積不夠時(shí)，將烤盤重疊碼放
C.將烤盤放在烤箱中心部位
D.將烤盤與烤箱壁接觸
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時(shí)應(yīng)適當(dāng)多放一些。
A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具
2.單項(xiàng)選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤方法，可根據(jù)（）、甜點(diǎn)的性質(zhì)來(lái)確定。
A.餐廳的風(fēng)格
B.餐廳的定位
C.甜點(diǎn)的色彩
D.甜點(diǎn)的形式
