單項(xiàng)選擇題當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時(shí)應(yīng)適當(dāng)多放一些。
A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤(pán)方法，可根據(jù)（）、甜點(diǎn)的性質(zhì)來(lái)確定。
A.餐廳的風(fēng)格
B.餐廳的定位
C.甜點(diǎn)的色彩
D.甜點(diǎn)的形式
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于較小的混酥面坯制品，在擺放制品時(shí)要相應(yīng)地（）。
A.均勻一點(diǎn)
B.疏松一點(diǎn)
C.緊湊一點(diǎn)
D.視烤盤(pán)大小調(diào)整
