單項(xiàng)選擇題優(yōu)良的豬油在（）℃以下時(shí)成固態(tài)，呈白色軟膏狀、有光澤、無(wú)雜質(zhì)、有特殊香氣、無(wú)異味。
A.25
B.15
C.10
D.5
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1.單項(xiàng)選擇題硫酸鈣加熱到（）℃，失水而生成煅石膏，為烹調(diào)所用。
A.100
B.90
C.80
D.85
2.單項(xiàng)選擇題（）不屬于食用油脂的品質(zhì)鑒別。
A.透明度
B.氣味
C.滋味
D.形狀
