單項(xiàng)選擇題比色法測(cè)定食品SO2殘留量時(shí)，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾。
A.四氯汞鈉
B.亞鐵氰化鉀
C.甲醛
D.氨基磺酸銨
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1.單項(xiàng)選擇題新鮮蘋果汁在空氣中會(huì)由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因?yàn)榫S生素C具有（）
A.氧化性
B.還原性
C.堿性
D.酸性
2.單項(xiàng)選擇題采用2，4-二硝基苯肼法測(cè)定食物中維生素C時(shí)，加入活性炭是做（）
A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中維生素A含量時(shí)，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進(jìn)行皂化，其作用是（）
A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫色
C.除脂肪
D.除淀粉
4.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定食品蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。
A.1：05
B.1：02
C.2：01
D.5：01
5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾時(shí)間一般為（）
A.5min
B.30min
C.60min
D.120min
最新試題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸餾法測(cè)定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題