單項選擇題采用2，4-二硝基苯肼法測定食物中維生素C時，加入活性炭是做（）
A.干燥劑
B.還原劑
C.吸附劑
D.氧化劑
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1.單項選擇題測定食品中維生素A含量時，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進(jìn)行皂化，其作用是（）
A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫色
C.除脂肪
D.除淀粉
2.單項選擇題凱氏定氮法測定食品蛋白質(zhì)含量的實驗中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。
A.1：05
B.1：02
C.2：01
D.5：01
3.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，蒸餾時間一般為（）
A.5min
B.30min
C.60min
D.120min
4.單項選擇題測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結(jié)合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）
A.甲醇
B.乙醚
C.氨-乙醇
D.氯仿-甲醇
5.單項選擇題下列哪個指標(biāo)可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度（）
A.酸價
B.碘價
C.過氧化值
D.羰基價
最新試題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項選擇題
堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項選擇題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機(jī)溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項選擇題
濕法消解法的缺點有（）。
題型：多項選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項選擇題
動物性食品理化檢驗的流程包括（）
題型：多項選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項選擇題