在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）