單項(xiàng)選擇題高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務(wù)？（）

A.美式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不屬于用工數(shù)量的控制？（）

A.減少缺勤工時(shí)
B.控制非生產(chǎn)和服務(wù)工時(shí)
C.嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)定額
D.人員配備比例適當(dāng)

2.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是正確的餐飲產(chǎn)品成本控制流程？（）

A.采購(gòu)—庫(kù)存—驗(yàn)收—出庫(kù)—加工—烹飪—配餐—銷售
B.采購(gòu)—庫(kù)存—出庫(kù)—驗(yàn)收—加工—烹飪—配餐—銷售
C.采購(gòu)—驗(yàn)收—庫(kù)存—出庫(kù)—加工—烹飪—配餐—銷售
D.采購(gòu)—庫(kù)存—出庫(kù)—驗(yàn)收—烹飪—加工—配餐—銷售

3.單項(xiàng)選擇題確保餐飲衛(wèi)生和食品安全符合國(guó)家相關(guān)管理部門(mén)規(guī)定，定期檢查，整改屬于：（）

A.菜單設(shè)計(jì)
B.廚房管理
C.餐廳及服務(wù)管理
D.食品安全管理

4.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的首要工作以及餐飲業(yè)務(wù)循環(huán)的起點(diǎn)是：（）

A.菜單設(shè)計(jì)
B.菜肴口味和質(zhì)量
C.餐廳及服務(wù)管理
D.食品安全管理

5.單項(xiàng)選擇題客房接待服務(wù)不包括以下哪項(xiàng)：（）

A.整理客房服務(wù)
B.開(kāi)夜床服務(wù)
C.微型酒吧服務(wù)
D.辦理入住服務(wù)
E.借用物品服務(wù)