混酥類點心的特點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

香麻煎軟餅要（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。