生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

香麻煎軟餅要（）。