最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
熟餡心要用（）來增加黏度。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）