制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。