熟餡心要用（）來增加黏度。

生甜餡制作的原則是（）

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

烤甘露酥入爐時用（）火。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。