生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。