魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）