單項選擇題制作「燉」、「煨」的菜肴，應(yīng)用（）
A.大火
B.旺火
C.武火
D.文火
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1.單項選擇題“爆”的菜應(yīng)使用（）來做。
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
2.單項選擇題爆炒牛肉、豬肝時應(yīng)用（）
A.文火溫油
B.文火熱油
C.旺火溫油
D.旺火熱油
