單項(xiàng)選擇題“爆”的菜應(yīng)使用（）來(lái)做。
A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
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1.單項(xiàng)選擇題爆炒牛肉、豬肝時(shí)應(yīng)用（）
A.文火溫油
B.文火熱油
C.旺火溫油
D.旺火熱油
2.單項(xiàng)選擇題將食物煎或炒以后再函入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮，稱(chēng)之為（）
A.燴
B.溜
C.爆
D.紅燒
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
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空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
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