下列適合速凍的原料是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。