單項(xiàng)選擇題果蔬速凍的關(guān)鍵技術(shù)是速凍和凍藏溫度，正確的選擇是（）

A.速凍溫度為-30℃以下，凍藏溫度為-18℃
B.速凍溫度為-20℃以下，凍藏溫度為-18℃
C.速凍溫度為-18℃以下，凍藏溫度為-30℃


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1.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒需要進(jìn)行前發(fā)酵和后發(fā)酵，一般（）

A.前發(fā)酵時(shí)間為1～3d，后發(fā)酵為30d左右，才能完成發(fā)酵過(guò)程
B.前發(fā)酵時(shí)間為5～7d，后發(fā)酵為60d左右，才能完成發(fā)酵過(guò)程
C.前發(fā)酵時(shí)間為5～7d，后發(fā)酵為30d左右，才能完成發(fā)酵過(guò)程

2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒殺菌可在裝瓶前或裝瓶后進(jìn)行，裝瓶后殺菌是先將酒瓶密封，然后在（）

A.90～100℃下殺菌10～15min
B.60～70℃下殺菌10～15min
C.60～70℃下殺菌20～25min

3.單項(xiàng)選擇題釀酒葡萄原料的含糖量與與酒度的生成密切相關(guān)。一般（）

A.而成品葡萄酒的酒度多要求為16～18°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到28～32g/100ml
B.而成品葡萄酒的酒度多要求為12～13°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到21～22g/100ml
C.而成品葡萄酒的酒度多要求為8～12°，因此，需加糖使汁液含糖量達(dá)到15～20g/100ml

4.單項(xiàng)選擇題由兩種以上原果汁和蔬菜原汁汁混合調(diào)配而成，這種果汁屬于哪一種？（）

A.混合天然果蔬汁
B.混合果蔬汁飲料
C.混合果肉飲料