單項(xiàng)選擇題關(guān)于發(fā)酵粉特性的說法，正確的是（）
A.發(fā)酵粉又稱發(fā)粉，蘇打粉
B.遇水產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w
C.遇水產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w
D.遇水產(chǎn)生氧氣
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1.單項(xiàng)選擇題肌肉纖維比較細(xì)，脂肪均勻地分布于肌肉組織中，因此其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，該特點(diǎn)屬于（）
A.豬
B.羊
C.雞
D.狗
2.單項(xiàng)選擇題下列對魚類初步加工基本程序表達(dá)正確的是（）
A.打鱗→去鰓→取內(nèi)臟→起肉→洗滌分檔
B.放血→打鱗→去鰓→取內(nèi)臟→洗滌整理
C.拍頭→打鱗→去鰓→洗滌整理→取內(nèi)臟
D.放血→去鰓→打鱗→取內(nèi)臟→整理分檔
