單項選擇題肌肉纖維比較細，脂肪均勻地分布于肌肉組織中，因此其肉質(zhì)更為細嫩，該特點屬于（）
A.豬
B.羊
C.雞
D.狗
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1.單項選擇題下列對魚類初步加工基本程序表達正確的是（）
A.打鱗→去鰓→取內(nèi)臟→起肉→洗滌分檔
B.放血→打鱗→去鰓→取內(nèi)臟→洗滌整理
C.拍頭→打鱗→去鰓→洗滌整理→取內(nèi)臟
D.放血→去鰓→打鱗→取內(nèi)臟→整理分檔
2.單項選擇題下列不屬于醬油衛(wèi)生感官標準的是（）
A.具有正常釀造醬油的色澤，氣味和滋味
B.無酸，苦澀等異味和霉味
C.醬油的質(zhì)較稠
D.無沉淀，不渾濁，無霉花的浮膜
