單項(xiàng)選擇題茶鮮葉中的生物堿約占干物質(zhì)的（）
A.1％左右
B.0.6—1.0％
C.8%左右
D.3%—5%
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1.單項(xiàng)選擇題決定紅茶湯色的物質(zhì)主要是（）
A.咖啡堿
B.茶多酚
C.多酚類氧化產(chǎn)物
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題通常所說“抽針”這一工藝，是下列哪類茶中工序（）
A.白茶
B.青茶
C.綠茶
D.紅茶
3.單項(xiàng)選擇題把各種不同篩號(hào)茶互相混合，稱（）
A.歸堆
B.拼和
C.勻堆
D.揀剔
4.單項(xiàng)選擇題“綠葉紅鑲邊”是描述哪類茶（）
A.紅茶
B.綠茶
C.青茶
D.黑茶
5.單項(xiàng)選擇題綠茶殺青葉，溫度要求為（）。
A.90℃
B.80℃
C.85℃
D.120℃
最新試題
白茶加工中，干燥后的茶葉需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的酶活性（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔的時(shí)機(jī)，正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋到一定程度時(shí)，茶葉的香氣會(huì)呈現(xiàn)出（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，若干燥不充分，茶葉容易（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的糖類物質(zhì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，若空氣流通不暢，會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，若要縮短萎凋時(shí)間，可以采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白茶加工中，若萎凋葉含水量不均勻，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題