多項選擇題胡椒粉在菜肴中主要起到增香、辛辣、解除腥膻的作用，主要用于（）味香的菜肴。
A.咸鮮味型
B.酸辣味型
C.甜酸味型
D.魚香味型
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1.多項選擇題雞精的感光鑒別指標有（）
A.色澤
B.香味
C.滋味
D.形態(tài)
2.多項選擇題鮮味調(diào)味品呈現(xiàn)鮮味的主要成分是（）
A.谷氨酸
B.核苷酸
C.肌苷酸
D.氧化三甲胺
