單項選擇題近年來，國際上一些酒店內(nèi)流行的木司成型方法有，立體造型工藝法、（）和模具成型法。
A.淋掛法
B.食品包裝法
C.復(fù)合造型法
D.切割法
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1.單項選擇題制作巧克力慕斯時，應(yīng)將巧克力（）。
A.溶化后與其他配料混合
B.直接與其他配料混合
C.與奶油一起打發(fā)
D.溶化后與奶油一起混合
2.單項選擇題結(jié)力是（）的譯音。
A.julie
B.jelly
C.keli
D.kely
3.單項選擇題木司常用的原料主要有（）、蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力等。
A.面粉
B.水果
C.奶油
D.鹽
4.單項選擇題木司的品種很多，有（）木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黃油木司
5.單項選擇題木司屬于（）的一類。
A.冷凍甜點
B.冷藏甜點
C.熱甜點
D.小茶點
最新試題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題