單項(xiàng)選擇題木司屬于（）的一類。
A.冷凍甜點(diǎn)
B.冷藏甜點(diǎn)
C.熱甜點(diǎn)
D.小茶點(diǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題木司是將（）、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。
A.黃油
B.牛奶
C.面粉
D.雞蛋
2.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多，（）也各不相同。
A.調(diào)制工藝
B.成型工藝
C.成熟工藝
D.裝飾工藝
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí)，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。
A.全部混合均勻
B.糖粒全部溶化
C.濃稠柔軟
D.濃稠堅(jiān)硬
4.單項(xiàng)選擇題在歐洲，用（）作為主料生產(chǎn)的餅干不僅種類繁多，而且口味、形態(tài)也千變?nèi)f化，是深受人們喜愛(ài)的一種食品。
A.巧克力
B.奶油
C.蛋清
D.蛋黃
5.單項(xiàng)選擇題（）類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過(guò)低溫烘烤后成熟。
A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)
最新試題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題