單項(xiàng)選擇題木司常用的原料主要有（）、蛋黃、糖、蛋白、果汁、酒、結(jié)力等。
A.面粉
B.水果
C.奶油
D.鹽
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1.單項(xiàng)選擇題木司的品種很多，有（）木司、巧克力木司等。
A.水果
B.干果
C.香料木司
D.黃油木司
2.單項(xiàng)選擇題木司屬于（）的一類。
A.冷凍甜點(diǎn)
B.冷藏甜點(diǎn)
C.熱甜點(diǎn)
D.小茶點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題木司是將（）、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。
A.黃油
B.牛奶
C.面粉
D.雞蛋
4.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多，（）也各不相同。
A.調(diào)制工藝
B.成型工藝
C.成熟工藝
D.裝飾工藝
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí)，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。
A.全部混合均勻
B.糖粒全部溶化
C.濃稠柔軟
D.濃稠堅(jiān)硬
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題