單項選擇題（）能夠較大幅度的降低酒中的乳酸及其酯的含量，從而調(diào)整己酸乙酯和乳酸乙酯的比例，有利于酒質(zhì)的提高。
A.丙酸菌
B.乳酸菌
C.甲酸菌
D.己酸菌
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1.單項選擇題通過再滴黃水，使雙輪底糟水含量在（）％左右，這是一個十分關(guān)鍵的問題。
A.50
B.55
C.60
D.65
2.單項選擇題雙輪底糟出窖后要單獨堆放在滴雙輪底糟的堆糟壩上，再滴（）h。
A.12
B.24
C.36
D.48
3.單項選擇題發(fā)酵時間長達半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于（）cm，而且各部分的厚度要求基本一致。
A.3
B.5
C.8
D.10
4.單項選擇題半年窖在每年的（）月份進行。
A.1-2
B.4-5
C.6-7
D.10-11
5.單項選擇題從淀粉生成糖，再由糖生成酒精這一生物化學反應過程的完成，只需（）多天。
A.10
B.20
C.30
D.40
最新試題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
濃香型白酒的風格有哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題