單項選擇題調(diào)制熱水面團(tuán)需要（）的水為介質(zhì)與面粉摻和，經(jīng)揉搓使粉料連成為整體團(tuán)塊。
A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.80℃
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1.單項選擇題火腿甲魚是屬于哪個菜系的傳統(tǒng)名菜（）
A.浙菜
B.徽菜
C.蘇菜
D.湘菜
2.單項選擇題在口味上川菜特別講究（）
A.百菜百味
B.麻辣辛香
C.麻辣鮮香
D.“一菜一格”
