單項(xiàng)選擇題（）有利于加強(qiáng)家政服務(wù)員業(yè)務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)，幫助家政服務(wù)員技師掌握信息化技術(shù)的使用，提高工作質(zhì)量和自身的服務(wù)水平。

A.膳食管理
B.信息化管理
C.家庭財(cái)務(wù)管理


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1.單項(xiàng)選擇題“脆配脆、嫩配嫩”是指宴席菜肴組配是要強(qiáng)調(diào)（）

A.質(zhì)感
B.風(fēng)味
C.料形
D.營養(yǎng)

2.單項(xiàng)選擇題菜肴中處于核心地位的原料一般稱為（）

A.調(diào)料
B.配料
C.輔料
D.主料

3.單項(xiàng)選擇題酒精飲料通常是指酒，其酒精含量通常大于（）

A.1%
B.2%
C.0.5%
D.1.5%

4.單項(xiàng)選擇題油脂蛋糕是常見的西點(diǎn)食品，其面團(tuán)膨松方法屬于（）

A.生物膨松
B.化學(xué)膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松

5.單項(xiàng)選擇題蘇打餅干是常見的西點(diǎn)食品，其面團(tuán)膨松方法屬于（）

A.生物膨松
B.化學(xué)膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松