單項選擇題油脂蛋糕是常見的西點食品，其面團膨松方法屬于（）
A.生物膨松
B.化學膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松
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1.單項選擇題蘇打餅干是常見的西點食品，其面團膨松方法屬于（）
A.生物膨松
B.化學膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松
2.單項選擇題海蛋糕是常見的西點食品，其面團膨松方法屬于（）
A.生物膨松
B.化學膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松
3.單項選擇題泡芙是常見的西點食品，其面團膨松方法屬于（）
A.生物膨松
B.化學膨松
C.物理膨松
D.水分氣化膨松
4.單項選擇題西點根據其干濕特性可劃分為三種，下列不屬于這種特性的是（）
A.硬點
B.軟點
C.干點
D.濕點
5.單項選擇題餐巾折花時，將折好的花放在骨碟中，這種花稱為（）
A.杯花
B.盤花
C.布花
D.紙花