多項(xiàng)選擇題易壞性食品原料采購(gòu)在采購(gòu)數(shù)量方面通常使用的方法有（）。

A.日常采購(gòu)法
B.定期采購(gòu)法
C.永續(xù)盤(pán)存法
D.長(zhǎng)期訂貨法


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1.多項(xiàng)選擇題餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)基本技法主要有（）。

A.折疊
B.推折
C.卷
D.翻拉
E.捏
F.穿

2.多項(xiàng)選擇題著名的白蘭地產(chǎn)地是（）。

A.法國(guó)干邑
B.亞瑪涅克
C.巴黎
D.慕尼黑

3.多項(xiàng)選擇題蘇格蘭威士忌的制作工藝過(guò)程由（）組成。

A.浸漬
B.烘干、粉碎
C.糖化、發(fā)酵、蒸餾
D.儲(chǔ)存、勾兌

4.多項(xiàng)選擇題按照每天營(yíng)業(yè)時(shí)間的不同，菜單分為（）。

A.散點(diǎn)菜單
B.早餐菜單
C.正餐菜單
D.宵夜菜單

5.多項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)控制應(yīng)做好的工作是（）。

A.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
B.進(jìn)行主要原料的加工測(cè)試和烹調(diào)損失測(cè)試
C.制定生產(chǎn)計(jì)劃
D.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜