多項(xiàng)選擇題當(dāng)月耗用原料成本等于的和減月末盤存額（）
A、月初結(jié)存額與本月領(lǐng)用額
B、月初結(jié)存額與本月銷售額
C、上月銷售余額與本月領(lǐng)用額
D、本月采購額與月初成本額
E、本月銷售額與原料采購額
F、月初銷售額與本月銷售額
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題指出下列不良衛(wèi)生習(xí)慣（）
A、一布多用
B、切配、烹調(diào)雙盤制
C、刷洗干凈的案板立放
D、新老油分裝
E、用手勺品嘗菜肴
F、對(duì)著食品打噴嚏
2.多項(xiàng)選擇題造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是（）
A、腸道致病菌污染
B、寄生蟲卵污染
C、污水、廢水污染
D、農(nóng)藥污染
3.單項(xiàng)選擇題層次多樣、可塑性強(qiáng)、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點(diǎn)（）
A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮
4.單項(xiàng)選擇題用會(huì)影響面坯的正常發(fā)酵（）
A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化
5.單項(xiàng)選擇題顏色的相貌稱為（）
A、光色
B、色度
C、色相
D、純度
最新試題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題