單項選擇題顏色的相貌稱為（）
A、光色
B、色度
C、色相
D、純度
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1.單項選擇題靜感強的構(gòu)圖方式是（）
A、對比
B、調(diào)和
C、對稱
D、旋律
2.單項選擇題點心裝飾中對稱中心為一直線的稱之為對稱（）
A、點
B、輪
C、周圍
D、環(huán)形
3.單項選擇題下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
A、蒸
B、煮
C、烙
D、煎
4.單項選擇題蒸鍋里的水一般以滿為宜（）
A、五成
B、八成
C、七成
5.單項選擇題微生物中的普遍存在于自然界中，易引起食品發(fā)酵，它對原料的品質(zhì)既有有利的一面，又有不利的一面（）
A、霉菌
B、細(xì)菌
C、醋酸菌
D、酵母菌
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題