單項選擇題麥類制品主要是指用（）為原料做成的面點。

A、大麥
B、小麥
C、蕎麥
D、莜麥


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1.單項選擇題所謂（），是指以米與水熟制而成的食品，是否加入調輔料依品種而定，它包括米飯、花色飯、粥等。

A、米制品
B、糕類米團制品
C、團類米團制品
D、酵米制品

2.單項選擇題所謂（），是指面粉與水調制成面團、成形、熟制而成的制品。

A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品

3.單項選擇題在烹調時，菜肴與面點一起食用的菜肴有（）。

A、黃河鯉魚焙面
B、魚香肉絲
C、滑熘里脊
D、羊肉泡饃

4.單項選擇題面點制作具有相對的獨立性，如專門經營面點的（）。

A、砂鍋店
B、火鍋店
C、賓館
D、加州牛肉面

5.單項選擇題菜肴的烹調，行業(yè)內稱之為“紅案”；面點制作，行業(yè)內稱之為（）。

A、打雜
B、水案
C、面食
D、白案（或者面案）