在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）