能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

吉士粉呈（）

烙餅適宜用（）

面包酵母可分為（）種。

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。