川式點心的代表品種是（）

水晶蝦餃屬于（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

薩琪瑪屬于（）面點。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

吉士粉呈（）