單項(xiàng)選擇題測(cè)定淀粉的方法為（）
A.酸水解法
B.電泳法
C.硫酸蒽酮法
D.凱式定氮法
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1.單項(xiàng)選擇題屬于還原糖的是（）
A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉
D.糊精
2.單項(xiàng)選擇題為測(cè)定羰基值，油脂中的羰基化合物和2，4—二硝基苯肼反應(yīng)生成腙，在堿性條件下生成醌離子，成葡萄酒紅色，其最大吸收波長(zhǎng)為（）
A.280nm
B.360nm
C.440nm
D.480nm
3.單項(xiàng)選擇題酸不溶灰分反映污染的泥砂及機(jī)械物和食品中原來(lái)存在的微量（）
A.氧化硅
B.氫氧化鈉
C.二氧化鎂
D.二氧化鈣
4.單項(xiàng)選擇題羅茲—哥特里法中用來(lái)破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜使非脂成分溶解的溶劑是（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.氯—乙醇
D.水
5.單項(xiàng)選擇題PH的測(cè)定方法有PH試紙法、標(biāo)準(zhǔn)色管比色法和（）
A.滴定法
B.蒸餾法
C.PH計(jì)法
D.中和法
最新試題
標(biāo)度的類型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用水提取水果中的可溶性糖類時(shí)，為防止蔗糖在加熱時(shí)水解，水解液應(yīng)先調(diào)至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在二-三點(diǎn)檢驗(yàn)中，如果試驗(yàn)得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個(gè)樣品間有顯著性的差異。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)藥按殘留時(shí)間長(zhǎng)短可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前應(yīng)用較多的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計(jì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題