單項(xiàng)選擇題在二-三點(diǎn)檢驗(yàn)中,如果試驗(yàn)得到的正確選擇的人數(shù)(),表明比較的兩個樣品間有顯著性的差異。

A.x>xα,n
B.x≥xα,n
C.x≤xα,n
D.x<xα,n


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1.多項(xiàng)選擇題下列()檢驗(yàn)不對產(chǎn)品的感官性質(zhì)進(jìn)行限制,沒有方向性。

A.異同檢驗(yàn)
B.成對比較檢驗(yàn)
C.三點(diǎn)檢驗(yàn)
D.五中選二檢驗(yàn)

2.單項(xiàng)選擇題標(biāo)度的類型可根據(jù)評價(jià)員的類型靈活運(yùn)用,如果評價(jià)員是沒有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者,選用()。

A.5點(diǎn)快感標(biāo)度
B.9點(diǎn)快感標(biāo)度
C.10點(diǎn)快感標(biāo)度
D.7點(diǎn)快感標(biāo)度

3.單項(xiàng)選擇題()是感官檢驗(yàn)中最復(fù)雜的一種方法,也是最全面、信息量最大的感官評價(jià)方法。

A.描述性分析檢驗(yàn)
B.總體差別檢驗(yàn)
C.性質(zhì)差別檢驗(yàn)
D.情感檢驗(yàn)

4.多項(xiàng)選擇題根據(jù)感官檢驗(yàn)的特殊要求,感官實(shí)驗(yàn)室應(yīng)包括()。

A.樣品準(zhǔn)備室
B.檢驗(yàn)室
C.休息室
D.集中工作室

5.多項(xiàng)選擇題雙硫腙比色法測定食品中鉛含量,描述正確的有()。

A.反應(yīng)環(huán)境為弱堿性
B.反應(yīng)環(huán)境為弱酸性
C.鉛離子與雙硫腙作用生成紅色絡(luò)合物
D.鉛離子與雙硫腙作用生成橙色絡(luò)合物
E.鉛離子與雙硫腙作用生成藍(lán)色絡(luò)合物