問(wèn)答題試述加工糖水黃桃的修整要點(diǎn)。
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餅干加工的第一步是輥壓。
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油料剝殼的時(shí)候,要根據(jù)油料皮殼的性質(zhì)、形狀大小、仁皮結(jié)合情況的不同,采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有:()。
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發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。
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果膠可以分為()兩個(gè)大類。
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小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程,需要滿足()。
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軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
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通過(guò)()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度(罐制品)。
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筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
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面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
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油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
題型:判斷題