問(wèn)答題試述加工糖水枇杷的護(hù)色要求。
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3.問(wèn)答題試述加工糖水枇杷的質(zhì)量要求。
4.問(wèn)答題試述加工糖水枇杷的注意事項(xiàng)。
5.問(wèn)答題試述加工糖水龍眼的注意事項(xiàng)。
最新試題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型：判斷題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題