A、真實(shí)
B、詳盡
C、有分寸
D、耐心
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A.水燙
B.冰桶冰鎮(zhèn)
C.冰箱冰鎮(zhèn)
D.溜杯
A.加飯酒
B.香檳酒
C.啤酒
D.葡萄酒
A.是非人工著色而面成
B.是人工著色而成
C.來(lái)源于酒在生產(chǎn)過程中的自然生色
D.來(lái)源于酸制酒品的原料
A.心理
B.習(xí)慣
C.程序
D.推銷
A.烹飪方法
B.烹任時(shí)間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色
A.汽蒸
B.水煮
C.冷水焯
D.熱水焯
A.顧客已點(diǎn)菜肴沽清時(shí)，可自行給顧客換與沽清菜肴相似的菜肴
B.顧客點(diǎn)菜過多或在原料、口味上重復(fù)時(shí)，記得及時(shí)提配顧客
C.顧客未到齊時(shí)，菜單上應(yīng)注明
D.海鮮寫明做法、斤兩，并且問詢是否需要確認(rèn)
A.10~12
B.8~12
C.8~10
D.6~8
A.走油
B.煸炒
C.醬鍋
D.過油走紅
A.不同
B.相同
C.奇特
D.奇異
最新試題
目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。