單項(xiàng)選擇題供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)（）的，不得帶入涼菜間。
A.消毒處理
B.清洗處理
C.清洗消毒處理
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，（）進(jìn)入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后
2.單項(xiàng)選擇題（）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）
3.單項(xiàng)選擇題加工場(chǎng)所滅蠅燈懸掛方法為（）。
A.離地面2米左右
B.離地操作臺(tái)2米
C.懸掛在墻壁里
4.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)不得（）餐飲服務(wù)許可證。
A.偽造、涂改、出借
B.偽造、涂改
C.偽造
5.單項(xiàng)選擇題（）部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄行為進(jìn)行監(jiān)督。
A.衛(wèi)生
B.工商
C.質(zhì)檢
D.食品藥品監(jiān)督
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