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A.大酵面
B.嫩酵面
C.老酵面
D.嗆酵面

A.特高
B.高
C.中等
D.低

A.生
B.蒸熟
C.半生半熟
D.無(wú)所謂

A.將生蝦肉與肥膘肉粒直接拌制
B.將熟蝦肉與肥膘肉粒直接拌制
C.將生蝦肉剁爛打成泥與肥膘肉粒拌制
D.將熟蝦肉剁碎拌成泥與肥膘肉粒拌制

A.30%~40%
B.50%~60%
C.70%~80%
D.89%~99%

A.中間厚邊簿
B.中間簿邊厚
C.一樣厚簿
D.無(wú)所謂

A.油脂
B.糖類
C.鹽
D.糯米粉

A.部分
B.一半
C.大部
D.全部

A.7：3
B.6：4
C.5：5
D.4：6

A.直酥
B.圓酥
C.大包酥
D.小包酥