填空題果品干制可分為（）和（）方法。
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1.填空題哈密瓜（）月采收。
3.單項選擇題在蔬菜加工過程中，下列哪種環(huán)境條件能有利于維生素C的保存（）。
A.低溫和充足的二氧化碳
B.高溫和充足的二氧化碳
C.低溫和充足的氧氣
D.高溫和充足的氧氣
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)面粉主要成分來源于（）。
A.皮層
B.糊粉層
C.胚
D.胚乳
5.單項選擇題在用酸化法提取低甲氧基果膠過程中，脫酯溶液的PH值為（）。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
最新試題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型：判斷題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型：單項選擇題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。
題型：單項選擇題
當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：單項選擇題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
題型：判斷題
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題