單項選擇題水解性指含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等的商品，在（）的作用下水解生成新的物質(zhì)性質(zhì)。

A、鹽、堿、酸
B、酸、堿、酶
C、氧、水、堿
D、水、高溫、氧氣


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1.單項選擇題玻璃材料生產(chǎn)工藝性能之一，是其具有（）。

A、脆性
B、可塑性
C、彈性
D、透明性

2.單項選擇題脆性是商品在一定外力作用下，易于（）的性質(zhì)。

A、分解
B、破裂
C、易耗品
D、低值品

3.單項選擇題商品強度是指商品抵抗外力作用而（）的能力。

A、不破裂
B、毫無形態(tài)變化
C、不分解
D、保持體態(tài)和結構完整

4.單項選擇題商品的機械性能是鑒定商品的適用性和（）商品的加工制造。

A、工藝性
B、物理性
C、堅固耐久性
D、消除其氧化物質(zhì)

5.單項選擇題商品的耐氧化性是指商品在加工、儲運和使用中，抵抗（）的作用的能力。

A、空氣中的氧
B、商品萬分中的氧元素
C、日光
D、氣體