單項(xiàng)選擇題商品在長期儲(chǔ)存中，雖然不霉腐，但質(zhì)量卻顯著降低的現(xiàn)象稱之為（）。

A、陳化
B、老化
C、揮發(fā)
D、物理變化


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1.單項(xiàng)選擇題保持食品處于生鮮狀態(tài)不變的惟一方法是（）。

A、加熱
B、冷凍
C、隔絕空氣
D、輻射

2.單項(xiàng)選擇題目前我國的冷庫，肉食品冷凍一般都采用一次凍結(jié)工藝，要求冷凍溫度為（）。

A、-180°C
B、-10~-15°C
C、0°C
D、-23~-30°C

3.單項(xiàng)選擇題由于低溫儲(chǔ)藏一般溫度是在（）以上，因此儲(chǔ)藏期不宜過長。

A、-5°C
B、0°C
C、+5°C
D、-7°C

4.單項(xiàng)選擇題用于罐頭食品和袋裝食品滅菌的方法叫（）滅菌法。

A、高溫
B、低溫
C、空調(diào)
D、輻射

5.單項(xiàng)選擇題企業(yè)之間商品調(diào)撥是（）行為。

A、調(diào)轉(zhuǎn)
B、批發(fā)
C、交易
D、下?lián)?/p>