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單項(xiàng)選擇題
保持食品處于生鮮狀態(tài)不變的惟一方法是()。
A、加熱
B、冷凍
C、隔絕空氣
D、輻射
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單項(xiàng)選擇題
目前我國(guó)的冷庫(kù),肉食品冷凍一般都采用一次凍結(jié)工藝,要求冷凍溫度為()。
A、-180°C
B、-10~-15°C
C、0°C
D、-23~-30°C
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單項(xiàng)選擇題
由于低溫儲(chǔ)藏一般溫度是在()以上,因此儲(chǔ)藏期不宜過(guò)長(zhǎng)。
A、-5°C
B、0°C
C、+5°C
D、-7°C
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